Цибульний Хліб На Кефірі

Для початку приготувати опару. Для цього взяти цільнозернове борошно, воду кімнатної температури, дріжджі та 1 чайну ложку цукру. Ретельно змішати все у великій мисці, накрити вологим рушником чи харчовою плівкою та прибрати у тепле місце без протягів. Опара буде готова за 2-3 години.

Нарізати цибулю середнім кубиком і обсмажити на невеликій кількості суміші рослинного та вершкового масла|мастила| до коричневого кольору. Ближче до кінця смаження додати по щіпці солі та цукру. Поставити готову цибулю остуджуватися.

Додати в готову опару смажену цибулю, пшеничне борошно, кефір, по 2 чайні ложки солі та цукру. Замісити тісто протягом 10 хвилин, покласти його в змащену олією миску, накрити вологим рушником або харчовою плівкою і поставити підніматися в тепле місце.

Через 30 хвилин обім'яти тісто і знову поставити підніматися.

Ще через 30 хвилин розкотити тісто і сформувати з нього батон. Гострим ножем зробити малюнок. Залишити ненадовго постояти і в розігріту до 180 градусів духовку. На дно духовки поставити металеву або скляну ємність із невеликою кількістю звичайної води. Скло треба буде прибрати, коли вода випарується. Час приготування хліба приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряється шпажкою: при протиканні хліба вона має залишатися чистою.

Готовий хліб дістати з духовки і дати охолонути хоча б 30 хвилин, після чого його можна їсти.