Багети З Картопляними Пластівцями Та Маком

У воду додати дріжджі та пшеничну закваску. Перемішати віночком та залишити на пару хвилин. Додати|добавляти| сухі інгредієнти. Ретельно перемішати за допомогою міксера, використовуючи гачок для тесту. Замішувати на середній швидкості три хвилини, влити олію. Перемішувати до однорідності та еластичності ще чотири хвилини.

Тісто помістити в чашу, попередньо змащену олією, накрити плівкою. Через сорок п'ять хвилин зняти плівку і залишити розстоюватися протягом півтори години.

Викласти тісто на робочу поверхню, попередньо змащену олією. Розділити на порції по 70 г. Залишити на поверхні під плівкою на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Сформувати невеликі багети. Скласти в глибоке деко, застелене силіконовим килимком, дати постояти одну годину.

Розігріти духовку до 210 градусів. Перед випіканням збризкати багети водою, посипати маком. Випікати п'ятнадцять-двадцять хвилин, у перші п'ять хвилин тричі оббризкати стінки духовки водою з пульверизатора. Перед подачею дати охолонути.