Краб З Маринованим Кавуном І Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Краб із маринованим кавуном і соусом — це елегантне поєднання соковитого м’яса камчатського краба з шовковистим соусом на основі біску та вершкового масла. Пікантний маринований кавун додає страві свіжості, легкого фруктового акценту й збалансованої кислинки. Аромат лимонника, свіжий імбир і зелена цибуля майстерно підкреслюють смакову палітру цієї вишуканої страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1044
-
Протеїни96
-
Жири61
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Для максимально насиченого соусу дайте біску настоятися хоча б 10 хвилин після термічної обробки. Кавун підбирайте щільної текстури, аби після маринування кубики зберегли форму і були соковитими.
Кинути камчатський краб в киплячу воду, відварити протягом 5-7 хвилин. Потім розібрати його – витягнути м'ясо.
Приготувати бісок для цього: обсмажити панцирі з 400 грамами цибулі, морквою протягом декількох хвилин на олії, залити водою, випарювати на слабкому вогні, поки маса не загусне.
На вершковому маслі (20 грам) обсмажити дрібно нарізані 100 грам цибулі, часник та імбир, додати лимонник, соус теріяки та випарений бісок. Все це випарувати на повільному вогні, в кінці додати 200 г вершкового масла, витягнути лимонник і пробити блендером.
Нарізати кавун кубиками, додати лимонний сік, соєвий соус і оливкову олію, маринувати 5 хвилин.
Зібрати блюдо. Викласти м'ясо краба, полити гарячим соусом, зверху викласти кубики кавуна та посипати зеленою цибулею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ