Кальмари, Тушковані У Вершках

Кальмари начезати соломкою, кинути в киплячу підсолену воду на 30-60 секунд. Дістати і прибрати в холодне місце остигати і обсихати. Воду можна використовувати для варіння пасти.

На маслі, на розсуд, і половині часнику обсмажити кальмари 2 хвилини, збризкавши лимоном. Забрати в миску, куди натерти імбир, додати півчайної ложки масали, пару ложок теріяку, змолоти коріандр і збризкати лимоном. Накрити та залишити маринуватися.

Овочі нарізати соломкою, гриби та селеру пластинами, помідори на четвертинки. Маслини роздавити, витягти кісточки і крупно нарізати.

Обсмажити цибулю та часник, потім гриби, селера, баклажани, перець, помідори.

Додати кальмари, естрагон, спеції та маслини, обсмажити і потім гасити деякий час.

Влити вершки і через пару хвилин потерти сир.

Поставити пасту варитись.

Зняти кальмари з вогню та дати настоятися, поки вариться паста.