Фетучині З Овочами

Приготувати курячий бульйон: треба взяти 70 г курки, 1/4 великої цибулини, 1/4 великої моркви, 1/4 стебла селери, 1/4 лаврового листа, 1 гілочку петрушки. Залити 105 г води і варити, знімаючи піну, поки рідина не википить на третину. Нам потрібно в результаті 70 грам курячого бульйону. Потім процідити.

Відвари фетучіні. Нарізати баклажани, цукіні, перець та помідори на квадратики. Посипати рубаною зеленню, спеціями.

На сковороду з розігрітою оливковою олією викласти овочеву суміш, довести до напівготовності. Висипати дрібно порізану цибулю (1/2 цибулини), обсмажити до рум'яної скоринки.

Додати 2 столові ложки томатної пасти та після закипання дати овочам згасити хвилин 10.

У глибоку сковороду налити курячий бульйон. Додати 2 столові ложки томатної пасти, викласти відварені фетучіні, овочі та оливки. Натомити 3-4 хвилини на повільному вогні.

Викласти пасту в глибоку тарілку, полити песто соусом.

Посипати обсмаженими кедровими горішками, прикрасити гілочкою розмарину та половинкою чері.