Курча, Мариноване В Гострих Спеціях, З Овочами

З курчат зрізати зайвий жир, обрізати шию і за допомогою ножиць розрізати тушки навпіл уздовж хребта - грудки повинні залишитися цілими і покритими шкірою, щоб при смаженні м'ясо не пересохло.

Чотири часточки часнику очистити, з імбиру зрізати шкірку, дуже дрібно все натерти - до консистенції кашки. Додати чорний і кайенський перець, кумін, 100 мл олії - і все перемішати.

Натерти отриманою сумішшю курчат, укласти їх у глибоку миску грудками вниз і дати пару годин постояти при кімнатній температурі (а якщо дозволяє час, після прибрати їх в холодильник на шість годин).

З|із| перцю видалити серцевину, нарізати перець, баклажан і цукіні великими кубиками зі сторонами близько 2 см.

Викласти овочі на деко або форму для запікання в один шар, збризкати оливковою олією і прибрати в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на сім-вісім.

Вийняти овочі з духовки, перемішати, щоб вони просочилися маслом і соком, додати помідори черрі, що розрізають навпіл, і посипати все дрібно нарізаним листям кінзи і зубчиком часнику. Посолити і поперчити до смаку.

Курчат обсмажувати на сковороді гриль із олією — протягом двадцяти п'яти хвилин, до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи. Подавати із запеченими овочами, а як прикрасу використовувати обсмажені на грилі перці чилі.