Баклажани з карі

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 190 градусів. Очистити цибулю, часник та імбир, покласти в блендер разом із стеблами петрушки та чилі (за бажанням видалити насіння), прокрутити в пасту. Поставити на слабкий вогонь жароміцну форму розміром 25х35 см і обсмажувати прянощі та листя каррі разом із 2 столовими ложками олії, помішуючи, 1 хвилину, поки не з'явиться чудовий аромат. Додати імбирну суміш та готувати ще 5 хвилин. Додати арахісову та тамариндову пасту та чатні. Приправити морською сіллю та чорним перцем і перекласти в миску, при необхідності вливши трохи води.

2. Крок 2

   Баклажани розріжте вздовж на чотири частини, але біля основи не розділяйте їх. Ретельно обмастіть з усіх боків приготованою пастою та складіть на деко (якщо берете не довгі, а звичайні баклажани, нарізуйте їх кружальцями завтовшки 1 см і змішайте з пастою). Поставте на середній вогонь і готуйте 5 хвилин, на середині часу перевернувши. Влийте кокосове молоко, додайте великі шматки помідорів, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Накрийте фольгою й запікайте 40 хвилин, а за 20 хвилин до готовності приберіть фольгу. Наприкінці посипте листям коріандру.

3. Крок 3

   Подавати з розсипчастим рисом, коржами пападам, йогуртом і свіжим чилі.