Тайський салат Сом там

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні продукти.

   

2. Крок 2

   Зелену папайю натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.

   

3. Крок 3

   Залийте холодною водою і залиште намокати: папайя стане хрусткою, а зайвий крохмаль вийде.

   

4. Крок 4

   Підсмажте арахіс на сухій сковорідці.

   

5. Крок 5

   Арахіс злегка розітріть у ступці та перекладіть в окрему тарілку. Трохи залиште для прикраси.

   

6. Крок 6

   Квасолю наріжте великими шматочками. Кінчики не потрібні, їх краще викинути. Замість тайської квасолі підійде звичайна стручкова. У ступці розітріть чилі, очищені часникові зубчики й сушені креветки. Не доводьте до стану пюре: у ступці мають лишитися помітні шматочки.

   

7. Крок 7

   Додайте арахіс до суміші й добре вимішайте.

   

8. Крок 8

   Змішати папайю з гострим соусом, добре пом'яти пестиком або руками (у рукавичках), щоб вона ввібрала смаки.

   

9. Крок 9

   Розтопити в сотейнику пальмовий цукор із невеликою кількістю води. Зняти з вогню, коли цукор перетвориться на густу, блискучу масу.

   

10. Крок 10

    Із половинки лайма вичавіть сік. До папайї додайте карамель, помідори, квасолю, рибний соус і лаймовий сік. Добре перемішайте та трохи потовчіть товкачиком.

    

11. Крок 11

    Викладіть на велику тарілку й зверху посипте арахісом.