Тайський Салат Сом Там
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Тайська кухня - це про гостроту, насолоду і свіжість в одній страві. Салат сом там — наочне підтвердження цього: зелену папайю нарізають тонкою соломкою, змішують з квасолею, а під кінець заливають все карамеллю з пальмового цукру і посипають арахісом. А ще цей рецепт — чудовий привід познайомитися із зеленою папаєю: якщо зрілу папаю їдять як фрукт, то зелену використовують як овоч.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії178
- Протеїни5
- Жири4
- Вуглеводи30
Інструкція приготування
Зелену папаю натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою. Замочити в холодній воді - папайя стане хрумкою, а зайвий крохмаль піде.
Арахіс підсмажити на сухій сковороді і злегка потовкти у ступці. Перекласти на окрему тарілку. Залишити трохи для прикраси.
Крупно нарізати квасолю. Крайні частини не потрібні, краще їх викинути. Замість тайської квасолі можна використовувати звичайну стручкову. У ступці розтерти чилі, очищені зубчики часнику та сушені креветки. Не доводити до пюре, у ступці повинні залишитися видимі шматочки. Додати до суміші арахіс, як слід перемішати.
Змішати папайю з гострим соусом, добре пом'яти пестиком або руками (у рукавичках), щоб вона ввібрала смаки.
Розтопити в сотейнику пальмовий цукор із невеликою кількістю води. Зняти з вогню, коли цукор перетвориться на густу, блискучу масу.
Вичавити сік із половини лайма. Додати карамель, помідори, квасолю, рибний соус та сік лайма до папаї. Як слід перемішати, злегка пом'яти маточкою. Викласти на велику тарілку, посипати зверху арахісом.