В'єТнамський Салат Із Зеленим Манго, Креветками Та Помело
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Смажена цибуля-шалот та дрібні сушені креветки – інгредієнти в Азії досить поширені. Вони продаються вже в готовому вигляді і використовуються як приправа до багатьох страв. У нас їх можна знайти в спеціалізованих магазинах або приготувати самому, що досить просто: цибулю-шалот нарізати дрібними кубиками або брусочками не довше 1 см. Обсмажити у великій кількості рослинної олії, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла, посолити. Як тільки він стане золотистим і хрумким, знімаємо його з вогню і викладаємо сушитися на паперовий рушник. Не варто залишати їх у сковороді, т.к. масло остигає не відразу, і цибуля може підгоріти (або розмокнути, якщо олії багато). Також можна вчинити і з дрібними креветками. Вони, звичайно, тоді вийдуть не сушеними, а смаженими, але в даному випадку ця страва не зашкодить, а лише додасть більш смаженого смаку і хрумкої текстури.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії347
- Протеїни19
- Жири11
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Манго почистити і нашаткувати на довгу тонку соломку.
Обірвати листочки м'яти та кінзи, скрутити в трубочку та нарізати соломкою. Додати до манго.
Додати сушені креветки, дрібно порізану смажену цибулю-шалот і товчений (не дрібно) арахіс. Залишити потроху для презентації.
Помело почистити та сегментувати на окремі часточки, ретельно видаляючи плівку. Розрізати часточки впоперек невеликими шматочками і додати до манго.
Королівські креветки обсмажити на розпеченій олії 2 хвилини, постійно струшуючи сковорідку, щоб не підгоряли, в процесі смаження посолити. Додати до манго та помело. Залишити кілька штук для презентації (у них можна для краси залишити неочищені хвостики).
Готуємо заправку: перемішати у мисці воду із цукром. Додати оцет - перемішати, додати рибний соус - перемішати, додати дрібно рубаний часник - перемішати, дрібно посікти перець чилі - додати, перемішати, вичавити сік 1/2 лайма.
Заправити салат та ретельно перемішати руками. Викласти на тарілку гіркою, зверху поставити 2-3 королівські креветки хвостиками вгору, посипати залишками шалоту, сушених креветок і арахісу, прикрасити кількома листочками м'яти або кінзи.