Ям Сом Про
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт від Максима Кулешова (співвласника та бренд-шефа проектів «Я в Тай», «Луї Оньєн» на гастрономічній вулиці strEAT, Genso Sushi, Is Ku, шефа бару «Тебурасіка» та гастробару «Смактах», дворазового призера Кремлівського кулінарного кубка японської кухні, члена асоціації Національної гільдії (шеф-кухарів Росії). Тайський салат з креветками і помело (або yum som-o) — один із головних національних салатів, святкове блюдо, яке в Таїланді подають переважно в ресторанах, незважаючи на те, що воно дуже просте у приготуванні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії209
- Протеїни13
- Жири5
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
Змішати рибний соус із соком двох лайма, додати пальмовий цукор і нагріти на плиті, щоб цукор розчинився, потім охолодити.
У ступці або блендері перетерти лемонграс, листя лайма, перець чилі, 5 г кокосової стружки і 5 г смаженого арахісу. Отриману пасту змішати з|із| кокосовим молоком.
З'єднати перший соус та пасту, ретельно перемішати.
Відварити креветки у воді без солі протягом 1-2 хвилин.
Гарячі креветки відразу закинути у соус. Далі змішати шпинат, листя кінзи та м'якоть помело з креветками та соусом.
Викласти ям сомову тарілку. Зверху посипати кокосовою стружкою та арахісом.