Стейк із гарбуза з домашнім песто та рікоттою

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз очистити від шкірки і насіння, відокремити 800 г м'якоті і нарізати на рівні стейки товщиною 1,5-2 см.

2. Крок 2

   Деко застелити папером для випікання. Стейки посолити, поперчити, присипати чебрецем, викласти в один шар на лист і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин. Вони мають стати м'якими, карамелізуватися, але не розвалитися.

3. Крок 3

   Приготувати соус. Гарбуз, що залишився, нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати кубиками, груші очистити від шкірки та насіння і нарізати часточками.

4. Крок 4

   Розігріти на сковороді трохи олії, викласти цибулю, листя лайма і злегка обсмажити. Потім викласти гарбуз та грушу. Обсмажувати, поки груша та гарбуз не покриються рум'яною скоринкою.

5. Крок 5

   Додати|добавляти| бульйон, довести до кипіння. Додати кокосове молоко і дати йому трохи випаруватись. Перекласти все в чашу блендера, видалити листя лайма і подрібнити до однорідності, потім протерти через сито, щоб суміш стала гладкою. Додати сіль та перець за смаком.

6. Крок 6

   Приготувати песто. Подрібнити в блендері руків'я, шпинат, гарбузове насіння (трохи залишити для прикраси), пармезан, олію виноградної кісточки, сіль, лимонний сік та кленовий сироп.

7. Крок 7

   На тарілки для подачі викласти трохи соусу, зверху укласти стейки, поруч песто і рикотту. Присипати насінням і подавати.