Рулет Зі Свинини Зі Шпинатом Та Яйцем

Три яйця покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння та варити десять хвилин.

У великій каструлі закип'ятити воду. Позбавити шпинат стебел і кинути в каструлю на дві-три хвилини. Викласти в миску з холодною водою, а коли охолоне, сильно віджати.

У сковороді розігріти на сильному вогні олію та столову ложку вершкового. Обсмажити м'ясо з двох боків до красивого золотистого кольору - це піде п'ять хвилин. Перекласти на тарілку та дати охолонути.

Крупно порізати шпинат та базилік. З цукіні зрізати по півсантиметра з чотирьох сторін, серцевина не знадобиться. Нарізати його та гриби невеликими кубиками. Дрібними кубиками нарізати цибулю, дрібно - маслини. Подрібнити чебрець і часник.

Розтопити в сотейнику дві столові ложки вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| цибулю і чебрець. Злегка обсмажити цибулю, кинути гриби. Готувати, помішуючи, пару хвилин, щоб цибуля та печериці не встигли змінити колір. Додати цукіні та часник і смажити, інтенсивно помішуючи, ще півтори хвилини.

Перекласти суміш у миску зі шпинатом, додати пармезан, маслини та базилік, перемішати. Розбити в миску два яйця, щоби маса схопилася, посолити, поперчити, перемішати ще раз.

Зробити в центрі шматка свинини хрестоподібний надріз та за допомогою ножа розкрити м'ясо як конверт, щоб вийшов великий плоский лист. Злегка відбити дном сковорідки. Покласти на великий потрійний лист фольги, зверху розмістити шпинатну начинку, а в середині викласти три очищені яйця.

Згорнути рулет. Головний фокус у першому русі: він має бути ніжним, але водночас різким, щоб яйця не вивалилися. Рулет скачати в щільний валик з фольгою, з двох боків скрутити хвостики на кшталт цукеркового фантика і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на п'ятдесят хвилин.

Дати охолонути і прибрати в холодильник на кілька годин. Подавати холодним.