Суп том ям на бульйоні креветки

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо всі інгредієнти одразу. Креветки чистимо, залишаючи лише хвостики не очищеними, а голови складаємо в окрему миску, вони нам знадобляться для бульйону. Баклажани, помідор, гриби, галангал нарізаємо тоненькими скибочками. Одну штуку чилі перчика нарізаємо не дуже тонкими кружечками, видаляємо з нього насіння, але не все. Стебла лемонграсу порізати на шматочки по 2-3 см і злегка відбити, щоб суп був ароматнішим.

2. Крок 2

   Виливаємо в каструлю воду та кокосове молоко, і додаємо голови від креветок. Варити приблизно 10-15 хвилин.

3. Крок 3

   Через 10 хвилин виймаємо голови від креветок. Додаємо до бульйону: баклажани, гриби, лемонграс, галангал, листя лайма, 2 штуки чилі перцю цілих і 1 порізаний, рибний соус, вичавлюємо 2–2,5 лайма (кому як подобається, я люблю покисліше). Варити хвилин 20 (або поки гриби не будуть готові).

4. Крок 4

   Через 20 хвилин виймаємо цілі чилі перці (далі я їх відправляю у відро), додаємо половинку середнього розміру помідора і креветки. Варити 5 хвилин, після чого дати настоятися ще 30 хвилин.

5. Крок 5

   Подаємо, прикрасивши скибочкою лайма, хтось ще приправляє кінзою, але я в Тайланді ніде такого не зустрічала.