Суп Том Ям На Бульйоні Креветки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії325
- Протеїни20
- Жири22
- Вуглеводи13
Інструкція приготування
Я купую набори для Том яма або Том Ка (до них входять: лемонграс, листя лайма, галангал, чилі перець, лайм, баклажани), які продаються у великих супермаркетах. Гриби можна використовувати як гливи, так і печериці, але з гливи смачніше. Креветки краще брати не варені тигрові, але підійдуть і королівські варені. Рибний соус за бажання можна замінити на устричний, але це трохи не те.
Готуємо всі інгредієнти одразу. Креветки чистимо, залишаючи лише хвостики не очищеними, а голови складаємо в окрему миску, вони нам знадобляться для бульйону. Баклажани, помідор, гриби, галангал нарізаємо тоненькими скибочками. Одну штуку чилі перчика нарізаємо не дуже тонкими кружечками, видаляємо з нього насіння, але не все. Стебла лемонграсу порізати на шматочки по 2-3 см і злегка відбити, щоб суп був ароматнішим.
Виливаємо в каструлю воду та кокосове молоко, і додаємо голови від креветок. Варити приблизно 10-15 хвилин.
Через 10 хвилин виймаємо голови від креветок. Додаємо до бульйону: баклажани, гриби, лемонграс, галангал, листя лайма, 2 штуки чилі перцю цілих і 1 порізаний, рибний соус, вичавлюємо 2–2,5 лайма (кому як подобається, я люблю покисліше). Варити хвилин 20 (або поки гриби не будуть готові).
Через 20 хвилин виймаємо цілі чилі перці (далі я їх відправляю у відро), додаємо половинку середнього розміру помідора і креветки. Варити 5 хвилин, після чого дати настоятися ще 30 хвилин.
Подаємо, прикрасивши скибочкою лайма, хтось ще приправляє кінзою, але я в Тайланді ніде такого не зустрічала.