Суп Том Ям Кун

Насамперед нам знадобиться курячий бульйон. Можна зварити його з курки, але також можна використовувати курячі кубики. Зазвичай - 2 кубики на літр води. Довести бульйон до кипіння.

Тим часом підготуйте першу порцію спецій. Вимийте та наріжте лемонграс та галангал. Візьміть листя кафір-лайма і додайте їх разом із галагалом та лемонграсом у бульйон. Доведіть бульйон знову до кипіння. Потім додайте гриби, рибний соус та чилі-пасту. І, нарешті, додайте в суп очищені креветки, нарізаний перець чилі і видавіть лайм. Як тільки креветки почервоніють, суп готовий! Під час подачі на стіл додайте в суп кінзу.