Рис На Пару

Промити рис холодною водою, поки вода не стане прозорою.

Викласти рис у каструлю та залити холодною водою. Відношення кількості води до кількості рису змінюється в залежності від типу рису. Довгозерний рис потребує 1-1,5 частин води, а італійський арборіо - 3 частини води.

Поставити каструлю на сильний вогонь і довести рис до кипіння періодично помішуючи. Після того, як рис закипить, зменшити вогонь до малого, кинути вершкове масло і закрити кришкою на 20 хвилин. Кришка має бути без дірки для виходу пари. Для того, щоб пара не виходила в щілину між кришкою та каструлею, кришку можна обернути чистим рушником.

Через 20 хвилин зняти каструлю з вогню та поставити на вологий рушник. Відкрити кришку, перемішати вилкою рис, знову закрити і дати відпочити хвилин 10.