Бефстроганів З Грибами, Корнішонами Та Рисом

У киплячу воду покласти рис із дрібно натертою цедрою лимона. Готувати рис, дотримуючись інструкцій на пакеті.

Порубати петрушку. Нарізати гриби на четвертинки. Дрібно порубати корнішони.

Поставити сковороду середній вогонь. Дрібно нарізати часник та цибулю. Нагріти на сковороді оливкову олію та смажити цибулю з часником до м'якості. Зняти з вогню.

Нарізати м'ясо на тонкі довгі шматочки розміром з мізинець (різати так, щоб волокна м'яса виявилися впоперек шматочка). Перемішати м'ясо із сіллю, перцем та паприкою. Відкласти убік на кілька хвилин.

Розігріти ложку оливкової олії на чистій сковороді. Обсмажити м'ясо так, щоб шматочки обсмажилися окремо один від одного до золотистої скоринки. Додати гриби та половину петрушки, смажити ще 2 хвилини. Додати цибулю з часником.

Якщо хочете додати бренді, то потрібно це зробити акуратно - цілком імовірно, що алкоголь горітиме (це нормально, він має випаруватися).

Додати половину сметани та корнішони і готувати ще 1 хвилину.

Зняти сковороду з вогню, залити лимонний сік і залишок сметани. Добре перемішати.

Подавати, посипавши свіжою петрушкою.