Картопляне Пюре З Крабом Та Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування35 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Картопляне пюре з крабом і соусом — втілення делікатної гармонії класики та морських акцентів. Повітряна, шовковиста текстура пюре контрастує із солодкуватими, соковитими волокнами краба. Ніжний бісок із обсмажених панцирів, яблук і томатів розкриває багатство аромату та додає досконалої глибини кожній ложці. Авторське поєднання вражає вишуканістю і теплом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1815
-
Протеїни22
-
Жири112
-
Вуглеводи111
Інструкція приготування
Щоб пюре було легким, варто ретельно збивати його лопаткою, а молоко й масло обов’язково вводити теплими. М’ясо краба краще вкладати в центр вже перед подачею, щоб зберегти усі делікатні відтінки смаку.
Зварити соус бісок. Відправити в розігріту духовку панцирі крабів і креветок і тримати їх там, поки не почервоніють. Потім опустити в каструлю, залити коньяком і потримати 10 хвилин на слабкому вогні. Цибулю, моркву, селеру обсмажити на олії на сковороді і додати в каструлю. Налити воду, дати скипіти, зменшити вогонь. Додати томатну пасту, а коли половина води випарується, додати|добавляти| довільно нарізані томати і яблука. Випарити ще половину, процідити.
Відварити картоплю. Злити воду.
Ретельно потовкти картоплю товкачем.
Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|.
Підігріти молоко.
З'єднати масло та молоко, домагаючись єдиної консистенції.
Влити молочно-вершкову суміш у картоплю.
Періодично ставлячи каструлю з картоплею на теплу плиту, збити картоплю вручну віночком у кілька підходів, щоб усі грудочки поступово розчинилися.
Коли грудочок не залишиться, збити пюре силіконовою лопаткою - вона наситить пюре киснем, допоможе досягти вершкового смаку та кремоподібної консистенції.
Викласти пюре на тарілку. У центрі порції зробити ямку, налити в неї 15 мл соусу бісок і покласти 25 грам розібраного на великі волокна краба.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ