Бефстроганів З Грудки Індички
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Заміна яловичої вирізки на грудку індички в самому класичному рецепті бефстроганова тільки на перший погляд здається варварством. Насправді на придатністю м'яса в бефстроганів впливають лише три характеристики: відсутність виражених жил, здатність рівномірно готуватися та симпатично виглядати у вигляді дрібної нарізки. Індичка задовольняє всією вимогою: має однорідну текстуру без жорстких вкраплень, цілком передбачувано поводиться при гасінні і виглядає привабливо навіть у білосніжному сметанному соусі. А смак можна докрутити, додавши банальне пасерування з моркви та цибулі. Якщо цього мало, можна капнути в підливу соєвого соусу, додати трохи гірчиці. Дивовижний ефект дає і лише один білий гриб, обсмажений разом із морквою та цибулею.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії208
- Протеїни27
- Жири5
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Грудку індички спочатку нарізати на пласти приблизно в 1 см завтовшки поперек волокон, потім - на брусочки.
Посолити, поперчити і обваляти в борошні з усіх боків.
Розігріти у великій сковороді олію і обсмажити індичку порціями так, щоб шматочки лежали в один шар, до рум'яної скоринки.
Перекласти індичку в сотейник, залити водою так, щоб вона на 2-3 см покривала м'ясо. Довести до кипіння і гасити на тихому вогні близько 40 хвилин.
Тим часом приготувати пасерування. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці.
Обсмажити на соняшниковій олії цибулю та моркву до м'якості та золотистого кольору.
Додати томатну пасту, сметану, протушкувати 4-5 хвилин|мінути|.
Додати пасерування в каструлю з індичкою, покласти лавровий лист і готувати ще 15-20 хвилин. Підливка має загуснути, а м'ясо вийти дуже ніжним. Якщо підливка загуснула недостатньо, додати ще 1 чайну ложку борошна, розведеної водою. Наприкінці посипати рубаною петрушкою.
Подавати з картопляним пюре чи з рисом.