Котлети з креветок та тріски

Як приготувати

1. Крок 1

   Креветки почистіть: м'ясо піде на котлети, а панцири знадобляться для соусу.

   

2. Крок 2

   100 г цибулі та моркву наріжте великими шматочками й підсмажте на олії до золотистого кольору — приблизно 15 хвилин.

   

3. Крок 3

   Висипте до них креветкові панцири й смажте ще кілька хвилин, поки вони не почервоніють.

   

4. Крок 4

   Вмішайте томатну пасту та пасеруйте на малому вогні 10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Влийте воду, додайте устричний соус і тушкуйте на малому вогні щонайменше 1,5 години.

   

6. Крок 6

   Крупно нарізати другу частину креветок і додати фарш. Ретельно перемішати.

   

7. Крок 7

   Для котлет вимочіть хліб у вершках.

   

8. Крок 8

   Решту цибулі наріжте кубиками та підсмажте на малому вогні до золотистого кольору.

   

9. Крок 9

   Хліб, цибулю, тріску й половину креветок пропустіть через м'ясорубку з великою решіткою. Кілька креветок залиште для подачі, а решту наріжте великими кубиками.

   

10. Крок 10

    Натріть чверть мускатного горіха, додайте сіль, чорний перець і нарізані великими кубиками креветки. Усе ретельно перемішайте.

    

11. Крок 11

    Котлети сформуйте за допомогою кондитерського кільця, викладіть на пергамент і підморозьте на 15–20 хвилин — так вони краще триматимуть форму під час смаження.

    

12. Крок 12

    Соус збийте в чаші блендера до однорідності, це займе 10 хвилин, а потім процідіть крізь сито, щоб прибрати залишки панцирів.

    

13. Крок 13

    Котлети підсмажте на олії з обох боків до золотистої скоринки та доведіть до готовності в духовці — 8 хвилин при 180 градусах. У тій самій сковорідці по 2 хвилини з кожного боку обсмажте залишені цілими креветки.

    

14. Крок 14

    Подавайте котлети з креветок і тріски із соусом біск, поклавши на кожну по цілій креветці, з улюбленим гарніром, а прикрасьте сумішшю молодого салатного листя.