Равіолі З Креветками В Соусі.

Борошно, жовтки, 20 г оливкової олії змішати в тістомісі протягом 8-10 хвилин. Додати сіль до смаку і перемішати ще раз.

Покласти тісто в плівку та прибрати в холодильник приблизно на 1 годину.

У цей час приготувати соус бісок. Очистити креветки від панцирів та панцирі викласти на деко.

Збризкати оливковою олією і запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Цибулю, моркву, часник, корінь селери нарізати довільно. Смажити в каструлі на оливковій олії до м'якості овочів. Потім додати томатну пасту, помідори та пасерувати ще хвилин 10.

До овочів додати панцирі креветок, долити води так, щоб вона трохи покривала панцирі.

Додати віскі та цукор.

Томити на повільному вогні 40-50 хвилин. Зняти з плити та пробити блендером.

Протерти через дрібне сито. Додати сіль, перець мелений, лавровий лист і варити ще 5-10 хвилин|мінути|.

Дістати тісто і розкотити його тонкий пласт. Розділити його на дві частини.

На одну викласти начинку - сирний сир та очищені креветки. Зверху накрити другим шаром.

Заліпити краї равіолі та розрізати їх на порції ножем.

Варити 3-4 хвилини у підсоленій воді.

У розігріту сковороду додати соус, шматочок вершкового масла|мастила| і вже відварені равіолі. Все добре прогріти постійно помішуючи на середньому вогні.

Додати томати чері та ще трохи прогріти. Зняти з плити, викласти у тарілку.

Зверху посипати тертим пармезаном, прикрасити листям базиліка.