Запечений сибас із соусами бамбука, харису та чимичуррі

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку потрібно приготувати три соуси: бамбуку, чимічуррі та харису.

2. Крок 2

   Для чимичуррі потрібно порубати 100 г кінзи, стільки ж петрушки, 50 г часнику і 30 г чебрецю.

3. Крок 3

   Залити оливковою олією, добре перемішати і дати трохи настоятися.

4. Крок 4

   Далі – соус бамбука. Очистити 200 г цибулі і нарізати його дрібним кубиком. Почистити 30 г часнику і дрібно порубати його.

5. Крок 5

   Болгарський перець очистити від насіння та перегородок та нарізати кубиком.

6. Крок 6

   Помідори пелати дрібно нарубати.

7. Крок 7

   Поставити сковорідку на вогонь і обсмажити на олії цибулю до золотистості.

8. Крок 8

   Додати часник, болгарський перець та помідори.

9. Крок 9

   Влити 1 літр води та уварити на середньому вогні до густини.

10. Крок 10

    Додати сіль, цукор, перець до смаку. Бамбуковий соус готовий.

11. Крок 11

    Приготувати соус харису. Запекти в шкірці голівку часнику та цибулі у духовці до м'якості. Дати охолонути та очистити від шкірки. Перемішати часник та цибулю до однорідного стану.

12. Крок 12

    У цю суміш додати перцеву пасту бургу, 150 г рослинної олії, 300 г води, перцеву пасту хариса, наршараб, томатну пасту.

13. Крок 13

    Посолити і поперчити до смаку. За бажання можна додати трохи меленого куміну.

14. Крок 14

    Протерти суміш через сито. Соус Харіс готовий!

15. Крок 15

    Рибу очистити від луски, видалити зябра і випатрати, промити, обсушити.

16. Крок 16

    Міні-картоплю вимити і відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності протягом 8-10 хвилин.

17. Крок 17

    Розігріти духовку до 250 градусів.

18. Крок 18

    У форму для запікання викласти соус бамбука рівним шаром. Рибу розкрити і покласти на черевце поверх соусу. Навколо риби викласти половинки міні-картоплі, цілі помідори чері, кружечки лимона, маслини чи оливки.

19. Крок 19

    Відправити рибу до духовки на 15–20 хвилин.

20. Крок 20

    Готову страву полити соусом харису, олією чимичуррі, посипати заатаром та сумахом, прикрасити листочками свіжого базиліка.

21. Крок 21

    Подавати!