Фрікадельки З Нью-Йоркським Вуличним Соусом

Приготувати нью-йоркський вуличний соус: у середній мисці змішати йогурт, майонез, 2 столові ложки води, цукор, оцет, лимонний сік та морську сіль.

Розігріти духовку до 95 градусів. Замочити крихти черствого білого хліба у молоці у великій мисці приблизно на 3 хвилини. Додати фарш, злегка збовтане велике яйце, рубану петрушку, подрібнений часник, тертий свіжий імбир, кумін, сумах, солодку паприку, рас-ель-ханут (суміші марокканських спецій), коріандр, кардамон, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішати руками і скачати із суміші 16 фрикадельок приблизно по 4 см діаметром.

Розігріти середню сковороду, чавунну або з важким дном на середньосильному вогні. Влити 1 столову ложку оливкової олії. Викласти половину фрикадельок і готувати, акуратно перевертаючи, до підрум'янювання з усіх боків, близько 8 хвилин. Перекласти на вистелений пергаментом лист і помістити в духовку. Обсмажити фрикадельки, що залишилися.

Рис відварити. Розкласти по тарілках відварений рис, зверху викласти фрикадельки і подавати з салатом нарізаним романо, полив нью-йоркським вуличним соусом. Прикрасити листочками свіжої м'яти та доповнити часточкою лимона.