Тефтелі «По-Гаврилівськи»

Фарші змішати в глибоких мисках: окремо з'єднати свинячий і яловичий, окремо - свинячий, баранячий і яловичий, додати подрібнену цибулю. Його кількість має становити приблизно третину кількості м'яса. Додати нарізану свіжу зелень. У баранячий фарш – кінзу, у яловичий – кріп та петрушку. До баранячого фаршу додати паприку. У баранів - товчений у ступці коріандр. Потім обидва фарші додати чорний перець, сіль і корицю.

Сливу подрібнити, додати баранячий фарш. Все ретельно вимісити.

У каструлі нагріти олію, висипати рис. Спочатку трохи обсмажити, потім додати воду і варити на повільному вогні.

У сотейнику розігріти олію. Руками сформувати невеликі тефтелі та по колу укласти в киплячу олію. Обсмажити з трьох сторін, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Потім додати жирну сметану і добре перемішати тефтелі, щоб вони покрилися соусом.

Готовий рис висипати гіркою на блюдо сервіровки. Зверху викласти готові тефтелі.