Фаршировані ніжки цесарки

Як приготувати

1. Крок 1

   З ніжок цесарки спустити шкіру як панчоху. Тільки здається, що це важко, а насправді вона спускається саме як панчоха — багаторазово перевірено. Обголивши м'ясо, потрібно відрубати ніжку, щоб шкіра залишилася окремою панчохою на кінчику ніжки.

   

2. Крок 2

   М'ясо з кісток зняти та порубати у грубий фарш. Воно в ніжках надто жиласте, щоб готувати його просто так. Фарш змішати з Посолити, поперчити.

   

3. Крок 3

   Нафарширувати фаршем шкіру від ніжки — тепер ви зрозумієте, чому шкіри повинно бути якомога більше.

   

4. Крок 4

   Загорнути краї шкіри, запечатуючи фарш усередині, і обсмажити безкісткові ніжки на олії до коричневої скоринки.

   

5. Крок 5

   Після чого викласти на лист, в який налито 50 мл червоного вина і кинуто кілька гілочок чебрецю, і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на дванадцять хвилин.

   

6. Крок 6

   Паралельно приготувати гарнір. Картоплю очистити, нарізати найтоншими скибочками і укласти у форму. Шар картоплі, трохи вершків, рубаного часнику (на це підуть чотири зубчики, що залишилися), щіпка солі, перцю і меленого мускатного горіха. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на тридцять хвилин, попередньо запакувавши її у фольгу, щоб не сохла верхня частина картоплі. Через тридцять хвилин вийняти, зняти фольгу, посипати тертим грюєром і знову поставити в духовку — вже без фольги. На десять-п'ятнадцять хвилин. Поки що сир не забронзовіє.

   

7. Крок 7

   Печериці нарізати скибочками та обсмажити на топленій олії до готовності. Посолити, поперчити, перемішати з рубаною кінзою та зняти з вогню.