Яловичина, томлена у хлібі

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичу діафрагму обробити, прибрати всі жили і нарізати шматочками приблизно по 4 см. Яловичину обсмажити, трохи посолити і поперчити, перекласти в каструлю і залити водою на 2 см вище за м'ясо. Довести до кипіння та зняти піну. Додати тертий імбир, нарізаний слайсами часник, гілочку розмарину, сіль, цукор, барбарис. Гасити під кришкою на малому вогні протягом 1 години.

2. Крок 2

   Цибулю нарізати соломкою, моркву - півкільцями, печериці - часточками. Все з'єднати і злегка обсмажити на олії.

3. Крок 3

   Коли м'ясо буде майже готове, додати обсмажені овочі та гриби та гасити ще близько 20 хвилин до повного приготування м'яса. Довести до смаку спеціями.

4. Крок 4

   Перед подачею до столу додати зелений горошок, який необхідно попередньо розморозити, сегменти апельсина, вершки і все прогріти.

5. Крок 5

   У хліба відрізати верхівку та витягти м'якоть, вона більше не знадобиться, а ось зрізану верхівку хліба потрібно зберегти та використовувати при подачі. Підготовлений хліб підсушити в духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин до хрусткої скоринки. Ідеально, якщо хліб буде домашнім, прямо з печі.

6. Крок 6

   Подавати так: на тарілку поставити підсушений хліб, у нього викласти яловичину з прогрітими овочами і апельсином у вершках, накрити верхівкою від хліба, прикрасити помідорами чері.