Схторац

М'якуш баранини розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.

У подрібнене м'ясо додати змочений у молоці пшеничний хліб, рубаний часник, сіль, чорний та червоний перець, перемішати і вдруге пропустити через м'ясорубку.

Після цього фарш змішати зі збитими яйцями і обробити з нього схторац, надавши виробам яйцеподібну форму, обваляти їх у борошні і обсмажити на топленому маслі.

З кісток, що залишилися після відокремлення м'якоті, зварити бульйон і процідити його.

Борошно підсмажити до появи темно-коричневого забарвлення, розвести бульйоном, додати обсмажену дрібно нарізану цибулю, томат-пюре, сіль, перець, влити оцет, потім довести до кипіння.

Подати схторац политим томатним підливом.