Толма В Капустяному Листі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Толма в капустяному листі вражає грою ароматів: ніжна баранина, запашна зелень і легка фруктова кислинка айви та кураги створюють гармонійний ансамбль. Шовковисті капустяні листки огортають соковиту начинку, а томатний соус додає глибини страві. Кожен шматочок — це делікатний баланс між свіжістю зелені, солодкістю фруктів та пряністю м’яса.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії532
-
Протеїни25
-
Жири27
-
Вуглеводи51
Інструкція приготування
Рекомендую використовувати стару капусту — її листя щільніше й не розривається під час загортання. Зелень додавайте безпосередньо перед формуванням толми, щоб аромат був виразним і свіжим.
М'якуш баранини розрізати на невеликі шматочки, після чого пропустити через м'ясорубку.
У подрібнену масу додати напіввідварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка, чебрецю.
Після цього фарш ретельно перемішати.
З качана капусти вирізати качан, після чого покласти капусту в підсолений окріп і варити 10-12 хвилин. Зварену до напівготовності капусту відкинути на сито і, коли вода стіче, розібрати качан на окреме листя. Листя розкласти на столі, грубі стебла зрізати ножем. Після цього покласти на листя капусти м'ясний фарш і загорнути у вигляді конверту.
У каструлю покласти розрубані кістки, що залишилися після відділення м'якоті, і шар капустяного листя, зверху укласти рядами толму, а в проміжках між ними — курагу, айву або яблука, нарізані часточками, і цибулю, нарізану кільцями.
Після цього додати обсмажене томатне пюре, налити гарячий бульйон або гарячу воду та прикрити перекинутою тарілкою. Каструлю закрити кришкою і на невеликому вогні гасити толму до готовності.
Подати толму политою соком, що утворився під час гасіння, поруч із толмою покласти курагу та айву.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ