Толма аштаракська

Як приготувати

1. Крок 1

   Відібрати середньої величини яблука та айву, промити їх, після чого надрізати на три чверті верхню частину (кружечком) і за допомогою гострого ножа видалити серцевину.

2. Крок 2

   Підготовлену айву необхідно попередньо зварити в бульйоні до напівготовності.

3. Крок 3

   Перед фаршируванням у яблука насипати трохи цукрового піску.

4. Крок 4

   М'якуш баранини розрізати на невеликі шматочки, після чого пропустити через м'ясорубку.

5. Крок 5

   У подрібнену масу додати напіввідварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка, чебрецю.

6. Крок 6

   Після цього фарш ретельно перемішати.

7. Крок 7

   Яблука та айву наповнити м'ясним фаршем.

8. Крок 8

   Прикрити їх зрізаними верхівками, після чого обережно укласти в каструлю спочатку айву, а потім яблука.

9. Крок 9

   У проміжки між рядами яблук і айви покласти курагу і чорнослив, влити трохи бульйону, звареного з кісток баранини, що залишилися після відділення м'якоті, а потім зверху покласти перекинуту тарілку.

10. Крок 10

    Після цього каструлю щільно закрити кришкою та на невеликому вогні довести толму до готовності.

11. Крок 11

    Подати толму политою соком, що утворився під час гасіння, і посипати зеленню петрушки.