Голубці з бараниною по-вірменськи

Як приготувати

1. Крок 1

   М'якуш баранини зняти з кістки, розрізати на невеликі шматки, пропустити через м'ясорубку.

2. Крок 2

   У мелене м'ясо додати наполовину відварений рис, дрібно нарізану цибулю, кінзу, м'яту, базилік, чебрець, майоран, сіль, перець. Все ретельно перемішати.

3. Крок 3

   З качана капусти вирізати качан, після чого покласти капусту в підсолений окріп і варити 10-12 хвилин.

4. Крок 4

   Зварену до напівготовності капусту відкинути на сито і, коли вода стіче, розібрати качан на окреме листя. Листя розкласти на столі, грубі частини зрізати ножем.

5. Крок 5

   Потім покласти на листя капусти м'ясний фарш і загорнути у вигляді конверта.

6. Крок 6

   Томат-пюре обсмажити на топленій олії.

7. Крок 7

   У каструлю покласти розрубані кістки, що залишилися після відділення м'якоті, і шар капустяного листя, зверху укласти рядами голубці, а в проміжках між ними курагу, айву або яблука, нарізані часточками, і цибулю, нарізану кільцями.

8. Крок 8

   Додати обсмажений томат-пюре, залити гарячим бульйоном або гарячою водою та прикрити перекинутою тарілкою. Каструлю закрити кришкою та на невеликому вогні варити голубці до готовності.

9. Крок 9

   Подати полив соком, який утворився при варінні. Поруч із голубцями покласти курагу та айву.