Голубці З Бараниною По-Вірменськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Голубці з бараниною по-вірменськи — це вишукане поєднання ніжної баранини, осінньої айви та ароматної кураги, загорнутих у м’які капустяні листки. Соковита начинка, настояна на пахучих травах, огортається теплом томатного соусу та підкреслюється натуральним бульйоном. У страві присутня легка фруктова кислинка, що додає особливої гармонії.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії525
-
Протеїни33
-
Жири28
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Для виразного смаку рекомендую обсмажувати томатне пюре до появи насиченого аромату. Айву краще нарізати тонко, щоб вона рівномірно віддала свою кислинку під час тушкування. Використовуйте лише свіже листя капусти.
М'якуш баранини зняти з кістки, розрізати на невеликі шматки, пропустити через м'ясорубку.
У мелене м'ясо додати наполовину відварений рис, дрібно нарізану цибулю, кінзу, м'яту, базилік, чебрець, майоран, сіль, перець. Все ретельно перемішати.
З качана капусти вирізати качан, після чого покласти капусту в підсолений окріп і варити 10-12 хвилин.
Зварену до напівготовності капусту відкинути на сито і, коли вода стіче, розібрати качан на окреме листя. Листя розкласти на столі, грубі частини зрізати ножем.
Потім покласти на листя капусти м'ясний фарш і загорнути у вигляді конверта.
Томат-пюре обсмажити на топленій олії.
У каструлю покласти розрубані кістки, що залишилися після відділення м'якоті, і шар капустяного листя, зверху укласти рядами голубці, а в проміжках між ними курагу, айву або яблука, нарізані часточками, і цибулю, нарізану кільцями.
Додати обсмажений томат-пюре, залити гарячим бульйоном або гарячою водою та прикрити перекинутою тарілкою. Каструлю закрити кришкою та на невеликому вогні варити голубці до готовності.
Подати полив соком, який утворився при варінні. Поруч із голубцями покласти курагу та айву.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ