Толма Ечміадзинська
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Толма ечміадзинська — це гармонійне поєднання ароматної баранини, насиченої східними прянощами, і соковитих овочів. Баклажани, помідори та перець ніжно вкривають начинку, а вкраплення айви й яблук надають легку кислинку і фруктову свіжість. Легкий присмак м’яти, базиліку та чебрецю створює неповторний домашній затишок і святкову атмосферу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії417
-
Протеїни20
-
Жири27
-
Вуглеводи25
Інструкція приготування
Для більш глибокого смаку підсмажте цибулю до золотистості перед додаванням у фарш. Якщо сезон айви минув, замініть її грушею — вона доповнить овочі ніжною солодкістю. Подавайте страву просто з каструлі, щоб зберегти усі аромати.
М'якуш баранини розрізати на невеликі шматочки, після чого пропустити через м'ясорубку.
У подрібнену масу додати напіввідварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка, чебрецю.
Після цього фарш ретельно перемішати.
З кісток, що залишилися після відділення баранини м'якоті, зварити бульйон і процідити його.
Баклажани промити в холодній воді, зрізати плодоніжку і надрізати вздовж, після чого за допомогою ложки або ножа видалити насіння.
Помідори промити, надрізати на три чверті верхню частину (кружечком) та обережно видалити насіння, у перцю видалити стебло та насіння.
Підготовлені овочі наповнити фаршем і покласти в каструлю: спочатку баклажани, потім перець і зверху помідори.
У проміжки між ними покласти скибочки очищеної айви та яблук, додати дрібно нарізану цибулю, влити трохи бульйону і прикрити перекинутою тарілкою.
При виготовленні цієї страви можна також наповнити фаршем яблука та айву. Каструлю закрити кришкою та на невеликому вогні довести до готовності.
Подати толму политою соком, що утворився під час її гасіння.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ