Долма У Виноградному Листі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Долма у виноградному листі — це витончене поєднання соковитої баранини, запашних трав та ніжного рису, загорнутих у делікатне виноградне листя. Страва підкорює яскравим ароматом зелені, легким відтінком кориці та особливим акцентом мацоні. Вишуканий контраст текстур створює атмосферу домашнього затишку і святкової щедрості, дарує насичене смакове враження у кожній порції.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії400
-
Протеїни23
-
Жири20
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності обирайте молоде виноградне листя та нарізайте зелень дуже дрібно — це підкреслить аромат начинки. Мацоні з м’ятою й часником урівноважить насиченість баранини та освіжить смак страви.
М'якуш баранини розрізати на невеликі шматочки, після чого пропустити через м'ясорубку.
У подрібнену масу додати напіввідварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка, чебрецю.
Після цього фарш ретельно перемішати.
Свіже виноградне листя покласти в окріп на 2-3 хвилини (кип'ятити їх не можна, щоб вони не зварилися), після чого видалити стебла. Взяти 1-2 підготовлені виноградні листи, покласти на них приготований м'ясний фарш і загорнути у вигляді конверта.
У каструлю покласти рубані кістки, що залишилися після відокремлення від них м'якоті, і виноградне листя.
Зверху укласти рядами підготовлену толму, влити трохи бульйону чи води та щільно прикрити перекинутою тарілкою.
Каструлю закрити кришкою і на слабкому вогні довести долму до готовності.
Подати долму политою соком, що утворився під час гасіння.
Мацони з подрібненим часником або з цукром та корицею подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ