Долма У Виноградному Листі

М'якуш баранини розрізати на невеликі шматочки, після чого пропустити через м'ясорубку.

У подрібнену масу додати напіввідварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка, чебрецю.

Після цього фарш ретельно перемішати.

Свіже виноградне листя покласти в окріп на 2-3 хвилини (кип'ятити їх не можна, щоб вони не зварилися), після чого видалити стебла. Взяти 1-2 підготовлені виноградні листи, покласти на них приготований м'ясний фарш і загорнути у вигляді конверта.

У каструлю покласти рубані кістки, що залишилися після відокремлення від них м'якоті, і виноградне листя.

Зверху укласти рядами підготовлену толму, влити трохи бульйону чи води та щільно прикрити перекинутою тарілкою.

Каструлю закрити кришкою і на слабкому вогні довести долму до готовності.

Подати долму политою соком, що утворився під час гасіння.

Мацони з подрібненим часником або з цукром та корицею подати окремо.