Бозбаш ечміадзинський

Як приготувати

1. Крок 1

   Баранину грудинку промити.

2. Крок 2

   Нарізати на шматки вагою 30-40 грам.

3. Крок 3

   Покласти в каструлю, залити холодною водою, закрити кришкою і до напівготовності варити на слабкому вогні, періодично знімаючи піну.

4. Крок 4

   Зварену баранину вийняти з бульйону і підсмажити в каструлі з олією, а бульйон роцедити.

5. Крок 5

   Обсмажені шматки баранини залити гарячим процідженим бульйоном.

6. Крок 6

   Додати в бульйон підсмажену на олії дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками картоплю та баклажани, очищені стручки квасолі, нарізані впоперек, очищену від стебел дрібну бамію, болгарський перець і варити суп до готовності.

7. Крок 7

   За 15 хвилин до подачі висип посолити, поперчити, покласти нарізані часточками помідори і пряну зелень.