Бозбаш Ечміадзинський

Баранину грудинку промити.

Нарізати на шматки вагою 30-40 грам.

Покласти в каструлю, залити холодною водою, закрити кришкою і до напівготовності варити на слабкому вогні, періодично знімаючи піну.

Зварену баранину вийняти з бульйону і підсмажити в каструлі з олією, а бульйон роцедити.

Обсмажені шматки баранини залити гарячим процідженим бульйоном.

Додати в бульйон підсмажену на олії дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками картоплю та баклажани, очищені стручки квасолі, нарізані впоперек, очищену від стебел дрібну бамію, болгарський перець і варити суп до готовності.

За 15 хвилин до подачі висип посолити, поперчити, покласти нарізані часточками помідори і пряну зелень.