Баранина з курагою — це витончена страва, у якій ніжне м’ясо поєднується з тонкою солодкістю в'яленого абрикосу. Під час повільного томління баранина просочується ароматами топленого масла, цибулі та томатного пюре, а курага надає особливого східного шарму. Страва вирізняється делікатною текстурою й теплими пряними нотками, що створюють атмосферу затишку.
Щоб м’ясо залишалося ніжним, не поспішайте — тушкуйте його на найповільнішому вогні під кришкою. Курагу рекомендую попередньо замочити у теплому бульйоні — тоді вона стане особливо соковитою й ніжною.
Підготовлену баранину розрізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю, залити гарячою водою, закрити кришкою посуд і варити на слабкому вогні до напівготовності, періодично видаляючи піну.
Отриманий після варіння м'яса бульйон процідити.
Шматочки м'яса обсмажити на олії, додати в нього обсмажені на олії дрібнонарізану цибулю і цибулю і томатне пюре, сіль, перець, заздалегідь замочену курагу, влити трохи бульйону і гасити продукти до готовності.
Подати баранину политою соком, що утворився під час її гасіння.
Зелень петрушки подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ