Баранина З Курагою

Підготовлену баранину розрізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю, залити гарячою водою, закрити кришкою посуд і варити на слабкому вогні до напівготовності, періодично видаляючи піну.

Отриманий після варіння м'яса бульйон процідити.

Шматочки м'яса обсмажити на олії, додати в нього обсмажені на олії дрібнонарізану цибулю і цибулю і томатне пюре, сіль, перець, заздалегідь замочену курагу, влити трохи бульйону і гасити продукти до готовності.

Подати баранину политою соком, що утворився під час її гасіння.

Зелень петрушки подати окремо.