Курча По-Римськи

Взяти 2 курячі грудки (4 половинки) та 2 курячі ніжки на кісточці. Зняти шкіру та натерти сіллю з перцем. Викласти курча на важку розпечену сковороду і обсмажити на середньому вогні до темно-золотистої скоринки.

На тій же сковороді, вийнявши з неї курку, обсмажити прошутто з|із| дрібно|мілко| порубаним червоним і жовтим перцем (приблизно 5 хвилин). Додати нарізаний пір'ям часник та готувати ще 1 хвилину.

Потім туди ж насипати чебрець, орегано та подрібнений помідор, влити вино та курячий бульйон. Ретельно перемішати і покласти в суміш шматочки раніше обсмаженої курки.

Довести все до кипіння, зменшити вогонь і, накривши курку кришкою, готувати на слабкому вогні ще приблизно 20-30 хвилин.

Приготовленого курчати перекласти разом із соусом у герметичний контейнер та залишити в холодильнику хоча б на 8 годин. (Щоб курча краще просочилося соусом, рекомендується готувати цю страву за день до святкового застілля.)

Перед подачею на стіл курчати слід підігріти, додавши в соус каперси та рубану петрушку.