Смажений Мерланг Із Хвостом У Зубах

Очистіть і випатрайте тушки мерланга, приправте їх зсередини і зовні сіллю. Згорніть кожну тушку так, щоб помістити хвіст у рот, злегка стисніть щелепи, щоб зуби увійшли в м'якуш і тим самим закріпили кільце.

Розігрійте масло у фритюрниці або в сковороді до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд). Обваляйте мерланга в борошні, струсіть надлишок і смажте в маслі по 2 штуки до утворення золотистої скоринки.

Вийміть готову рибу з олії, дайте стекти жиру і тримайте в теплі, поки смажаться решта.

Подавайте на стіл відразу по готовності, прикрасивши скибочками лимона.