Мерланг, запечений з вином та родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибу очистіть від луски, випатрайте, видаліть плавці та кістки. Приправте сіллю, згорніть кожну тушку вдвічі, щоб шкіра залишалася із зовнішнього боку. У форму для запікання налийте оливкову олію та покладіть туди рибу. Посипте сухарями та шматочками вершкового масла (використовуйте 20 г). Влийте половину вина та половину лимонного соку.

2. Крок 2

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть туди форму з рибою та запікайте протягом 15 хвилин.

3. Крок 3

   Тим часом помістіть ізюм і вино, що залишилося в каструлю і прогрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння, потім зніміть з вогню і відставте в сторону.

4. Крок 4

   Вершкове масло, що залишилося, розтопіть в сковороді, введіть лимонний сік, потім вино з родзинками і готуйте, постійно помішуючи, кілька хвилин.

5. Крок 5

   Жовтки злегка збийте і спочатку додайте в них трохи соусу, щоб жовтки не згорнулися, а потім вилийте яєчну суміш в сковороду з соусом.

6. Крок 6

   Погасіть вогонь в духовці і дістаньте форму з рибою, полийте рибу соусом і струсіть форму, щоб соус проникнув всюди. Потім поверніть форму в духовку та залиште її там на 5 хвилин. Подавайте не стіл.