Піката З Камбали

Підготуйте всі інгредієнти для страви з камбали. Розігрійте духовку до 100 градусів.

З одного лимона вичавіть сік, другий наріжте на четвертинки. Дрібно наріжте петрушку та каперси.

В одній мисці збийте яйця з сіллю та меленим перцем. В іншу миску насипте панірувальні сухарі.

Ретельно обсушіть рибне філе паперовими рушниками. Спочатку занурте у яйця, потім обваляйте у сухарях.

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. З одного боку риби щедро збризніть оливковою олією й викладіть на сковороду олійною стороною донизу. Смажте 5 хвилин. Далі збризніть оливковою олією верхній бік риби й переверніть філе. Смажте ще 5 хвилин.

Перекладіть рибу на деко й поставте в духовку, поки готується соус.

У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте лимонний сік, біле вино, бульйон, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння.

Варіть соус на сильному вогні, поки рідина не випарується наполовину, приблизно 5 хвилин. Після цього додайте каперси й зніміть соус з вогню.

Викладіть рибне філе на тарілку, полийте соусом.

Подавайте пікату з камбали, посипавши петрушкою та прикрасивши часточкою лимона.