Ця дорада зачаровує тонким поєднанням ніжної рибної м’якості з яскравими нотками солодких помідорів та пікантних каперсів. Соус на основі вина, бульйону й вершкового масла дарує страві шовковисту текстуру, а свіжість петрушки доповнює гармонійний смаковий малюнок. Делікатна подача підкреслює простоту і вишуканість середземноморської класики.

Інструкція приготування

Для максимального аромату додайте каперси у соус вже під кінець готування й не шкодуйте свіжої петрушки. Якщо немає шалота, підмиту солодку цибулю використайте для м’якшого смаку.

1 Крок

Рибу почистити, випатрати і посолити зовні і всередині. Змастити рибу зовні та всередині рослинною олією з часником (потрібно пробити блендером 200 мл рослинної олії із зубчиком часнику).

2 Крок

Помідори крупно нарізати і збризкати оливковою олією і підсолити.

3 Крок

Викласти помідори в черевце риби.

4 Крок

Відправити рибу в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

5 Крок

У сотейнику розігріти оливкову та вершкове масло (по 15 г).

6 Крок

Обсмажити дрібнонарізану цибулю-шалот і каперси до золотистого кольору цибулі.

7 Крок

Додати біле вино, дати покипіти 1-2 хвилини.

8 Крок

Влити бульйон (можна використовувати рибний, курячий або овочевий бульйон), додати дрібнонарізану петрушку. Випарити протягом 3-4 хвилин і зняти з|із| вогню.