Дорада В Духовці З Помідорами Та Каперсами

Рибу почистити, випатрати і посолити зовні і всередині. Змастити рибу зовні та всередині рослинною олією з часником (потрібно пробити блендером 200 мл рослинної олії із зубчиком часнику).

Помідори крупно нарізати і збризкати оливковою олією і підсолити.

Викласти помідори в черевце риби.

Відправити рибу в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

У сотейнику розігріти оливкову та вершкове масло (по 15 г).

Обсмажити дрібнонарізану цибулю-шалот і каперси до золотистого кольору цибулі.

Додати біле вино, дати покипіти 1-2 хвилини.

Влити бульйон (можна використовувати рибний, курячий або овочевий бульйон), додати дрібнонарізану петрушку. Випарити протягом 3-4 хвилин і зняти з|із| вогню.

Додати в соус холодне вершкове масло|мастило| і вмішати його. Соус повинен загуснути.

Готову рибу полити соусом з каперсами і збризкати оливковою олією.

Подавати одразу ж.