Дорада з картопляним пюре

Як приготувати

1. Крок 1

   Дорад розріжте вздовж спинки, перерубайте хребетну кістку біля голови і хвоста, підріжте м'якоть уздовж шкіри, видаліть кістки разом з м'якоттю, що залишилася, потрухи і зябра.

2. Крок 2

   Рибу промийте, посоліть. Підготовлену тушку наповніть картопляним пюре з додаванням частини каперсів, збризкайте маслом і запікайте в духовці до готовності.

3. Крок 3

   Для соусу цибулю-порей дрібно наріжте і припустіть у вині, додайте оливки, каперси, протріть.

4. Крок 4

   Влийте вершки, уваріть із яєчним жовтком на водяній бані.

5. Крок 5

   При подачі викладіть фаршировану рибу на блюдо, полийте вершковим соусом із вином та цибулею-пореєм.