Пікката

Як приготувати

1. Крок 1

   Розрізати грудки впоперек на половинки і злегка відбити їх, щоб досягти рівномірної товщини м'яса, близько 1 см. Злегка посолити.

   

2. Крок 2

   Кожен шматок грудки обваляти в борошні і струсити зайве борошно.

   

3. Крок 3

   У великій сковороді розігріти олію і обсмажити м'ясо 2 хвилини з одного боку, поки|доки| шматочки не підрум'яняться.

   

4. Крок 4

   Перевернути м'ясо та смажити ще 30 секунд. Перекласти обсмажене м'ясо на тарілку.

   

5. Крок 5

   Зубчики часнику роздавити плоскою стороною ножа.

   

6. Крок 6

   Додати в сковороду трохи олії та обсмажити часник, постійно помішуючи, до золотаво-коричневого кольору. Важливо не дати часнику підгоріти. На це піде близько 2 хвилин.

   

7. Крок 7

   Влити вино, додати каперси і варити, помішуючи, 3 хвилини, поки|доки| рідина не випарується майже повністю.

   

8. Крок 8

   Влити воду, додати вершкове масло|мастило| і варити, енергійно помішуючи до утворення емульсії, близько хвилини.

   

9. Крок 9

   Повернути курку в сковороду та прогріти протягом 2-3 хвилин.

   

10. Крок 10

    Додати лимонний сік та посолити за смаком.

    

11. Крок 11

    Перекласти курку з соусом на тарілки для подачі, посипати рубаною петрушкою та покласти поруч часточки лимона. Подавати негайно.