Оссібуко

Обидва типи цибулі, селери та моркви значною мірою нарізані.

Стейк змочуйте паперовими рушниками, сіллю та перцем.

У сковороді нагрійте обидва типи олій і відправте в нього м'ясо, скинуте в борошно з обох боків.

Як тільки нижня сторона добре підрум’яниться, переверніть.

Через 3-5 хвилин вийміть з вогню і відкладіть.

Надішліть овочі на ту саму сковороду. Сіль і перемішати.

Через 3 хвилини знову змішайте і зменшіть вогонь до середнього. Вилийте сухий блискарний.

Поки вино випарюється, додайте Розмарі.

Через 5-7 хвилин додайте томатну пасту. Змішувати.

Через 3 хвилини перенесіть овочі в форму для випічки. Зігріть бульйон на плиті, уникаючи кипіння.

Покладіть стейк на подушку з овочів, налийте овочі гарячим бульйоном.

Покрийте кришкою і відправте в духовку, попередньо нагріту до 160 градусів протягом 3 годин.

Через 3 години приготуйте грамолат: дрібно нарізати петрушку, розтирати часник і цедру лимона на тонкій таті.

Перекладіть стейк до страви, посипте брязкальцями і подавайте.