Інструкція приготування

1 Крок

Обидва види цибулі, селера та морква наріжте крупно.

2 Крок

Стейк промокніть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть.

3 Крок

У сковороді розігрійте обидва види олії й викладіть м’ясо, обваляне в борошні з обох боків.

4 Крок

Як тільки нижній бік добре підрум’яниться, переверніть.

5 Крок

Через 3–5 хвилин зніміть зі сковороди й відкладіть.

6 Крок

У цю ж сковороду додайте овочі. Посоліть і перемішайте.

7 Крок

Через 3 хвилини ще раз перемішайте й зменшіть вогонь до середнього. Влийте сухе ігристе вино.

8 Крок

Поки вино випаровується, додайте розмарин.

9 Крок

Через 5–7 хвилин додайте томатну пасту. Перемішайте.

10 Крок

Через 3 хвилини перекладіть овочі у форму для запікання. Бульйон розігрійте на плиті, не доводячи до кипіння.

11 Крок

На подушку з овочів викладіть стейк, овочі залийте гарячим бульйоном.

12 Крок

Накрийте кришкою й поставте у розігріту до 160 градусів духовку на 3 години.

13 Крок

Через 3 години приготуйте гремолату: дрібно наріжте петрушку, на дрібній тертці натріть часник і цедру лимона.

14 Крок

Стейк викладіть на блюдо, посипте гремолатою й подавайте.

Оссобуко