Блинна Лазанья

М'ясо промити, просушити паперовим рушником та нарізати на середні шматочки.

Цибулю, моркву та селеру очистити від шкірки і лушпиння і помити. Довільно нарізати.

Прокрутити в м'ясорубці спочатку овочі, потім м'ясо.

Поставити каструлю з товстим дном на сильний вогонь і добре розжарити.

2 зубчики часнику очистити та нарізати шайбами. Відправити в каструлю.

Потім покласти розмарин і прокручені овочі. Обсмажувати до золотистого кольору протягом 5-6 хвилин.

Додати до овочів прокручене м'ясо та обсмажити ще 5 хвилин. Додати томатну пасту та обсмажити ще раз.

Залити м'ясо вином і бульйоном, додати 500 г протертих томатів, посолити і поперчити. Додати трохи цукру до смаку. Зменшити вогонь до мінімуму і томити протягом 3-4 годин, постійно помішуючи.

Поки нудиться м'ясо, приготувати соус бешамель. Поставити сковороду на вогонь і відправити до неї 50 г вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, додати в сковороду 100 г борошна. Обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору.

Акуратно ввести 150 мл молока в борошно, постійно помішуючи. Додати сіль, перець та мускатний горіх. Томити соус, поки він не дійде до консистенції жирної сметани. Зняти з вогню.

Приготувати тісто для млинців. Змішати в чаші міксера яйця, 1 літр молока, 250 г цукор, 300 г борошна, 1 щіпку солі, розпушувач і 50 г рослинної олії. Замісити тісто у міксері до однорідного стану.

Розжарити сковороду і випікати млинці з двох боків до золотистої скориночки.

Приготувати соус томатний. Нарубати пару зубчиків часнику і обсмажити на оливковій олії. Додати 500 г перетертих томатів. Посолити, поперчити та додати цукор за смаком. Томити на повільному вогні 10-15 хвилин, постійно помішуючи.

Порубати свіжий базилік і відправити в сковороду. Потім додати сушений орегано. Томатний соус готовий.

Зібрати лазанню. Вогнетривку форму з високими бортами змастити соусом бешамель, викласти на нього перший шар млинців. На них покласти соус болоньезе завтовшки приблизно 1 сантиметр. Зверху полити соусом бешамель і трохи томатним соусом.

Зібрати лазанню в такій послідовності, щоб вийшло щонайменше 5 шарів. Накрити форму фольгою та відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 25–30 хвилин.

Зняти фольгу, посипати тертим пармезаном і відправити в духовку. Запікати, поки сир не підрум'яниться.

Дістати з духовки, дати охолонути.

Можна подавати відразу, а можна дати лазіння просочитися всіма соками протягом кількох годин.