Болоньєзе З Панчеттою

Поставте каструлю з товстим дном (наприклад Masterpiece від Zepter) на повільний вогонь і розтопіть панчетту, додайте овочі і трохи обсмажте їх (овочі повинні стати трошки м'якими). Додайте|добавляйте| фарш і обсмажуйте його, постійно заважаючи, обсмаживши, влийте вино.

Після того, як вино випарувалося, посоліть і поперчіть рагу, додайте розведену в бульйоні томатну пасту і залиште рагу на пару годин гасити на повільному вогні, періодично додаючи в рагу болоньєзе трохи молока.

Коли рагу буде майже готове, зваріть пасту до аль денте, злийте воду і змішайте пасту з рагу. Відразу ж подавайте на стіл, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши листям базиліка.