Старий Італійський Рецепт Пасти А-Ля Болоньєзе

Консервовані помідори очистіть від шкірки та помістіть у чашу блендера разом із соком. Перетворіть на пюре і відставте убік.

На середньому вогні у великій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову та вершкове масло. Селеру, цибулю і моркву дрібно наріжте. Готуйте овочі на середньому вогні до золотистого кольору. Приправте сіллю та перцем. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи ще 15 хвилин.

Додайте свинячий та яловичий фарш у сковороду і готуйте, розбиваючи великі грудочки м'яса. Обсмажуйте фарш близько 10 хвилин, потім додайте дрібно нарізану панчетту і готуйте ще близько 10 хвилин. Додати вогонь і влити вино. Готуйте, помішуючи, доки вино не випарується. Потім додайте томатну пасту та готуйте ще 2 хвилини. Влийте томатне пюре, зменште вогонь і нудите на повільному вогні, поки соус не загусне. Це може тривати до 3 годин.

Тим часом відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці. Приправте соус сіллю та перцем. Готову пасту розкладіть на тарілки, полийте соусом та посипте тертим сиром пармезан. Смачного!