Спагетті болоньєзе з орегано та червоним вином

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити і дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, потім дуже дрібно нарізати разом із селера. Дрібно нарізати панчетту.

2. Крок 2

   Розтопити вершкове масло з краплею оливкової у великій сковороді на середньому вогні.

3. Крок 3

   Обсмажувати панчетту протягом 1 хвилини, потім додати цибулю, моркву та селеру і готувати протягом 10 хвилин або поки вони не почнуть розм'якшуватися.

4. Крок 4

   Додати фарш і обсмажувати протягом 5 хвилин або доки він не підрум'яниться з усіх боків і не випарується вся рідина. Регулярно помішувати, розбиваючи фарш тильною стороною ложки.

5. Крок 5

   Влити вино в сковороду і дати закипіти, потім додати томатне пюре і готувати 1-2 хвилини, перш ніж влити бульйон.

6. Крок 6

   Додати лавровий лист, потім перебрати, дрібно нарізати і перемішати здебільшого орегано.

7. Крок 7

   Довести до кипіння, потім накрити і гасити на слабкому вогні протягом 45 хвилин або до загусання та зменшення об'єму, час від часу помішуючи.

8. Крок 8

   Коли болоньєзе буде майже готовий, відварити спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкцій на упаковці.

9. Крок 9

   Приправити болоньєзе морською сіллю та чорним перцем, потім вийняти і викинути лавровий лист.

10. Крок 10

    Залишивши трохи води від варіння, злити воду з макаронів і додати до болоньєзи. Добре перемішати, доки вони не стануть м'якими та глянсовими, при необхідності додати трохи води для розм'якшення.

11. Крок 11

    Розкласти спагетті по тарілках та натерти на дрібній тертці пармезан. Збризкати невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, посипати листям, що залишилося, орегано і розмарину.