Спагетті Болоньєзе З Орегано Та Червоним Вином

Очистити і дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, потім дуже дрібно нарізати разом із селера. Дрібно нарізати панчетту.

Розтопити вершкове масло|мастило| з|із| краплею оливкової у великій сковороді на середньому вогні.

Обсмажувати панчетту протягом 1 хвилини, потім додати цибулю, моркву та селеру і готувати протягом 10 хвилин або поки вони не почнуть розм'якшуватися.

Додати фарш і обсмажувати протягом 5 хвилин або доки він не підрум'яниться з усіх боків і не випарується вся рідина. Регулярно помішувати, розбиваючи фарш тильною стороною ложки.

Влити вино в сковороду і дати закипіти, потім додати томатне пюре і готувати 1-2 хвилини, перш ніж влити бульйон.

Додати лавровий лист, потім перебрати, дрібно нарізати і перемішати здебільшого орегано.

Довести до кипіння, потім накрити і гасити на слабкому вогні протягом 45 хвилин або до загусання та зменшення об'єму, час від часу помішуючи.

Коли болоньєзе буде майже готовий, відварити спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкцій на упаковці.

Приправити болоньєзе морською сіллю та чорним перцем, потім вийняти і викинути лавровий лист.

Залишивши трохи води від варіння, злити воду з макаронів і додати до болоньєзи. Добре перемішати, доки вони не стануть м'якими та глянсовими, при необхідності додати трохи води для розм'якшення.

Розкласти спагетті по тарілках та натерти на дрібній тертці пармезан. Збризкати невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, посипати листям, що залишилося, орегано і розмарину.