Спагетті Болоньєзе З Орегано Та Червоним Вином
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Спагетті болоньєзе із двома видами м’яса, панчеттою, запашним розмарином та свіжим орегано—особлива паста для затишної вечері. Червоне вино, ніжність вершкового масла і томатне пюре наповнюють соус глибоким смаком і вишуканим ароматом. Листя орегано додає свіжої трав’яної нотки, яку особливо підкреслює пармезан та крапля оливкової олії.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії811
-
Протеїни40
-
Жири41
-
Вуглеводи62
Інструкція приготування
Для ніжної текстури фарш важливо обсмажувати порціями—так він рівномірно підрум’яниться і не буде тушкуватись. Частину яловичини можна замінити індичкою для легшого, але не менш насиченого соусу.
Очистити і дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, потім дуже дрібно нарізати разом із селера. Дрібно нарізати панчетту.
Розтопити вершкове масло|мастило| з|із| краплею оливкової у великій сковороді на середньому вогні.
Обсмажувати панчетту протягом 1 хвилини, потім додати цибулю, моркву та селеру і готувати протягом 10 хвилин або поки вони не почнуть розм'якшуватися.
Додати фарш і обсмажувати протягом 5 хвилин або доки він не підрум'яниться з усіх боків і не випарується вся рідина. Регулярно помішувати, розбиваючи фарш тильною стороною ложки.
Влити вино в сковороду і дати закипіти, потім додати томатне пюре і готувати 1-2 хвилини, перш ніж влити бульйон.
Додати лавровий лист, потім перебрати, дрібно нарізати і перемішати здебільшого орегано.
Довести до кипіння, потім накрити і гасити на слабкому вогні протягом 45 хвилин або до загусання та зменшення об'єму, час від часу помішуючи.
Коли болоньєзе буде майже готовий, відварити спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкцій на упаковці.
Приправити болоньєзе морською сіллю та чорним перцем, потім вийняти і викинути лавровий лист.
Залишивши трохи води від варіння, злити воду з макаронів і додати до болоньєзи. Добре перемішати, доки вони не стануть м'якими та глянсовими, при необхідності додати трохи води для розм'якшення.
Розкласти спагетті по тарілках та натерти на дрібній тертці пармезан. Збризкати невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, посипати листям, що залишилося, орегано і розмарину.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ