Аранчіні В Сицилійському

Варіть промитий рис у гарячій воді (у пропорції 1: 2), додаючи шафран, поки вода повністю не поглинеться.

Акуратно викладіть готовий рис з рівним шаром на форму для випічки і дайте йому охолонути.

Підготовка начинки: очистіть усі овочі і подрібніть в блендері.

Обсмажте овочі в сковороді з оливковою олією протягом 5 хвилин, потім додайте томатне пюре і обсмажте ще 5 хвилин.

Вилийте фарш з фаршем, ретельно перемішайте. Налийте вино і випаровуйте його, продовжуючи перемішувати.

Сіль, перець і вийміть з вогню.

Нехай начинка повністю охолоне.

Додайте тертий пармезан і перемішайте.

Від охолодженого рису до сліпих кульок розміром з мандарину. Під ліпленням щільно стисніть їх, щоб вони не розпадалися. Ви можете дати Аранчіні круглу форму або форму груші.

Збийте яйця з борошном у мисці до однорідності. Вилийте сухарі на окрему тарілку.

У кожному рисовому кулі зробіть відступ пальцем і обережно наповніть його начинкою (1–1,5 ч. Ложку).

Обережно наповніть отвір рисом, щоб начинка не випадала.

Спочатку запустіть кожен Арранчіні в крекерів, а потім занурюйте в яєчну масу і знову розкачайте сухарі.

Смажте Арранчіні на сковороді з киплячою рослинною олією або в глибокому фрукті протягом 5 хвилин до золотистої скоринки.

Покладіть готову аранчіні на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.

Подавати гаряче.