Тушкована Яловича Голяшка Оссобуко

Яловичину посипаємо борошном сіллю і перцем, обсмажуємо в суміші олій по 2 хвилини з кожного боку щоб щільно закрити сік м'яса всередині, після чого додаємо розмарин і смажимо перевертаючи ще хвилин 7.

Знімаємо м'ясо з вогню в готельний посуд і в сковороду всипаємо нарізану цибулю, моркву і селеру з часником, все це перемішуємо щоб овочі зібрали весь жир м'яса. Через 5 хвилин вливаємо вино і даємо йому повністю википіти.

В овочі додаємо томатну пасту та перемішуємо.

У посуд для запікання (якщо ваша сковорода для цього не годиться) кладемо м'ясо, овочі і заливаємо бульйоном (гарячим). За бажанням можете посолити та поперчити. Накриваємо кришкою або фольгою та ставимо в духовку на 2 години.

М'ясо будемо само відставати від кістки, а кістковий мозок надасть страві неповторного смаку і аромату.