Тушкована Яловича Голяшка Оссобуко
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Яловича голяшка оссобуко — це страва, в якій яловичина повільно томиться у ніжному овочевому соусі з вином та розмарином. Теплий аромат заповнює кухню, а м’ясо стає вражаюче м’яким, буквально спадаючи з кістки. Овочі надають страві глибини, а кістковий мозок — оксамитової насолоди в кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії712
-
Протеїни53
-
Жири48
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Обирайте голяшку з найбільшими кістками — кістковий мозок робить оссобуко особливо насиченим. За бажанням додайте в бульйон цедру лимона для свіжої нотки або подавайте страву з легкою пармезановою гремолатою.
Яловичину посипаємо борошном сіллю і перцем, обсмажуємо в суміші олій по 2 хвилини з кожного боку щоб щільно закрити сік м'яса всередині, після чого додаємо розмарин і смажимо перевертаючи ще хвилин 7.
Знімаємо м'ясо з вогню в готельний посуд і в сковороду всипаємо нарізану цибулю, моркву і селеру з часником, все це перемішуємо щоб овочі зібрали весь жир м'яса. Через 5 хвилин вливаємо вино і даємо йому повністю википіти.
В овочі додаємо томатну пасту та перемішуємо.
У посуд для запікання (якщо ваша сковорода для цього не годиться) кладемо м'ясо, овочі і заливаємо бульйоном (гарячим). За бажанням можете посолити та поперчити. Накриваємо кришкою або фольгою та ставимо в духовку на 2 години.
М'ясо будемо само відставати від кістки, а кістковий мозок надасть страві неповторного смаку і аромату.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ