Яловичий Суп З Овочами

Цибуля, селера і цибуля-порей (все по 1 чашці), нарізані дрібними кубиками, обсмажте на вершковому маслі у великій каструлі, 2 хвилини.

Влийте 2 літри яловичого бульйону, домашнього чи консервованого. Додайте 0,5 чашки кубиків ріпи, по 0,5 чашки орзо (дрібних макаронів розміром з рис), рису або саго, що швидко розварюється, а також якщо є, будь-який шматок м'яса (яловичу гомілку або хвіст), що використовувався при варінні, — його потрібно нарізати. Поваріть 10 хвилин.

Тим часом бланшуйте близько 1 хвилини 1,5 чашки нарізаного зеленого листя капусти; злийте воду, подрібніть листя і додайте в суп разом з 0,75 чашки томатів, очищених від шкірки та насіння та нарізаних кубиками.

Якщо ви обходитеся без м'яса, додайте 0,75 чашки відвареної чи консервованої червоної чи білої квасолі. Збільшіть нагрівання і кухайте на слабкому вогні кілька хвилин. Додайте за смаком сіль та приправи та подавайте на стіл.