Смажена Червона Риба

Налийте 1 см. олії у сковороду з товстим дном. На середньому вогні нагрійте до 170 ° С (при такій температурі крапля олії сильно шипітиме).

Тим часом змішайте імбир, кайенський перець, паприку, сіль, перець і борошно в мисці. Збийте яйця із соком лайма, додавши приблизно ¼ склянки холодної води. Розмішайте до утворення однорідної маси. Додайте воду до консистенції тіста для млинців. Додайте рибу та перемішайте.

Коли олія нагріється, акуратно покладіть у киплячу олію кілька шматочків риби. Не потрібно класти їх надто близько один до одного. Смажте 5 хвилин, перевернувши один раз, поки риба не стане хрусткою та золотистою з усіх боків. Зробіть те саме з рештою рибою. Дайте маслу злитися, поклавши рибу на паперові рушники. Негайно подавайте, прикрасивши скибочками лайма.