Запечені Перепілки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Готуються птахи швидко, але маринувати їх перед цим бажано кілька годин. Магрибські рецепти неквапливі, начебто в них там у запасі вічність. Як суху ягоду в маринаді можна використовувати також журавлину, брусницю та інший лісовий та садовий продукт. Також можна додати до маринаду традиційну арабську приправу на ім'я турмерик.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії780
-
Протеїни57
-
Жири50
-
Вуглеводи25
Інструкція приготування
Приготувати маринад з усіх перерахованих вище інгредієнтів (сік з лимона вичавити, вичавлені лимони теж кинути в маринад, часник краще роздавити) і на чотири години замаринувати в ньому перепілок. Тримати маринованих перепілок з гастрономічних та гігієнічних міркувань краще в холодному місці, час від часу запускаючи в глибоку миску з маринадом лапу та перемішуючи птахів, щоб допомогти маринаду у його складній ароматично-пряній справі. Маринувати перепілок потрібно щонайменше годину, ідеально — дванадцять. Решта годинника в проміжку від години до дванадцятої теж по-своєму підходить.
Коли настане зручний час, перепілок разом з маринадом поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на двадцять - двадцять п'ять хвилин. Класти перепілок краще догори грудкою, щоб вона не підмокла в соусі, в який неминуче перетвориться сік, що випливає з птахів, змішуючись з киплячим маринадом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ